Daging Kicap Berkerisik

Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :

• 1 kilo daging (dihiris nipis atau dipotong kiub)
• 1-2 sudu besar biji lada hitam (ditumbuk kasar)
• 2 sudu besar kicap pekat
• kicap manis/masin secukupnya
• rempah 4 sekawan (buah pelaga, kayu manis, bunga lawang dan cengkih)
• 1-2 sudu makan serbuk kari daging (dibancuh dengan sedikit air) - optional
• air asam jawa secukupnya
• garam dan gula
• 2-3 sudu makan kerisik
• air secukupnya

bahan-bahan kisar :

• 1 labu bawang besar
• 7 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 2 batang serai

Cara-cara :

1. Satukan daging bersama kicap pekat, lada hitam dan separuh daripada bahan kisar. Gaul-gaulkan sebati dan peraplah selama 1 jam atau semalaman. 
2. Sediakan minyak secukupnya di dalam periuk/kuali. Tumis bahan-bahan kisar dan rempah 4 sekawan hingga wangi. Kemudian, masukkan serbuk kari dan tumis lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan daging yang sudah diperap tadi. Kacau sebati. Apabila sudah hampir kering, masukkan air secukupnya. Masak hingga hampir empuk.
4. Masukkan kicap manis/masin secukupnya, garam, gula kerisik dan air asam jawa. Kacau rata-rata.
5. Setelah daging empuk serta kuahnya hampir pekat, tutuplah api. Biarkan ia merenih seketika.
6. Hidangkan bersama nasi putih atau nasi beriani.